长江大学主页平台管理系统吴涛--中文主页-- Gelling properties and lipid oxidation of kamaboko gels from grass carp (Ctenopharyngodon idellus) influenced by chitosan

当前栏目：论文成果

发布时间：2024-06-21 点击次数：

发表刊物：	Journal of Food Engineering
备注：	Mao, L.C., Wu, T. (2007). Gelling properties and lipid oxidation of kamaboko gels from grass carp (Ctenopharyngodon idellus) influenced by chitosan. Journal of Food Engineering, 2007, 82, 128-134. （sci）