陈东海，男，1976年1月出生于湖北省宜昌市。硕士研究生学历，中共党员。2005年毕业于河南工业大学食品科学专业，同年就职于长江大学生命科学学院。主要教授食品营养学、食品质量与安全、农产品贮藏等课程，在核心期刊发表论文十余篇。
2014年调任生命科学学院实验室管理中心担任实验员工作，主要负责食品科学系、食品安全与检测系的仪器分析、食品化学、食品分析、食品营养学、感官评定、化工原理、食品工程原理等实验课程教学任务，期间发表教研论文一篇。
